Der perfekte Burger Bun

Sebastian

Zubereitungszeit 15 Min.

Ruhezeit 1 Std.

Arbeitszeit 15 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Land & Region Amerikanisch, Italienisch

Portionen 14 Brötchen

Milch, Wasser, Zucker und Butter vermengen und in der Mikrowelle lauwarm erhitzen. Die Zutaten dürfen nicht zu heiß werden, da sonst die Hefe nicht richtig geht!
Die Hefe in das mit Salz vermengte Mehl bröseln. Das Milchgemisch langsam ins Mehl geben und den Teig verkneten. Evtl. noch etwas Mehl zugeben, bis der Teig sich von der Schüssel löst und ca. 10 Min. durchkneten. Das geht auch auf einem Brett, muss nicht in einer Schüssel sein. Wichtig ist es die 10 Min. auch einzuhalten!
Den gesamten Teig nun abwiegen und die Menge durch 14 Teilen. Anschließend den Teig 14x in das Einzelgewicht aufteilen und die Buns formen. Beim Formen der Buns darauf achten, dass man die Teigoberfläche von der Oberseite zur Unterseite im Kreis zieht und eine faltenfreie Oberseite der Buns zu erhalten.
Anschließend die Buns auf ein gefettetes Blech setzen und leicht platt drücken. Nun müssen die Brötchen mindestens 30 Min. gehen. 1 Std. ist hier jedoch auch kein Problem und eher besser.
Nun bereiten wir das Eiweiß vor. Hierfür das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einem kleinen Schluck Wasser mit einer Gabel verquirlen. Das Wasser sorgt dafür, dass das Eiweiß besser auf den Brötchen verarbeitet werden kann.
Jetzt die Brötchen mit dem Eiweiß bestreichen und Sesam darüber streuen. Varianten mit italienischen Kräutern anstelle des Sesams schmecken ebenfalls vorzüglich.
Die Brötchen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 12 bis 15 Min. backen im vorgeheizten Backofen abbacken.

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