Chili con Carne
Zutaten
- 3 kg Rindergehacktes
- 15 Zwiebeln klein-mittel
- 12 Knoblauchzehen klein
- 6 Dosen Tomaten geschälte, stückige (400g)
- 9 Paprikas bunt
- 500 ml passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Pepperonchini getrocknet
- 450 g Mais
- 8 Dosen Kidneybohnen abgetropft u. gewaschen
- 4 Dosen Chilibohnen
- Olivenöl
- 6 TL Salz
- 9 EL Oregano
- 3 TL Majoran
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 1,5 TL Paprikapulver rosenscharf
- 3 Prisen Zucker
- Pfeffer
Anleitungen
- Gewürfelte Zwiebeln in einer großen erhitzten Kasserolle mit einem guten Schuss Olivenöl leicht glasieren.
- Das Hackfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis es seine Farbe ganzheitlich verändert hat. Salzen und pfeffern.
- Den Knoblauch schälen, fein würfeln und beigeben. Kurz ziehen lassen.
- Die Tomatenstücke mit ihrem Saft, grob gewürfelte Paprika, passierte Tomaten, Tomatenmark sowie die Pepperonchini hinzugeben.
- Bei starker Hitze 10 Min. kochen, unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt.
- Nun die ganzen Gewürze Oregano, Salz, Pfeffer, Majoran, scharfes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver und Zucker hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen und dann den abgetropften Mais beimischen. Ebenso die gewaschenen und gut abgetropften Kidneybohnen und die Chilibohnen mit Sud unterrühren.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen und gelegentlich dabei umrühren.
- Nicht sofort abschmecken, erst vor dem Servieren. Das Chili sollte bis dahin mindestens eine Stunde ruhen - evtl. sogar einen Tag im Kühlschrank. 1 - 2 Tage nach dem Kochen schmeckt es sogar am besten.
Notizen
Dazu passt Ciabatta sehr gut.
Tipps: Sollte das Chili nach 1 - 2 Tagen recht dickflüssig sein, dann ruhig etwas passierte Tomaten hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer es schärfer mag, kann auch ein wenig Cayennepfeffer hinzugeben.
Wer es schärfer mag, kann auch ein wenig Cayennepfeffer hinzugeben.