Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Mais ebenfalls ein wenig hacken.
Zwiebeln und Knoblauch, zusammen mit dem Hackfleisch, Senf, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel füllen und ordentlich durchkneten.
Den Gefrierbeutel an einer Ecke aufschneiden und wie einen Spritzbeutel verwenden, um die Hackmischung auf die Spieße zu pressen. Dafür die Spieße zuerst durch das Loch in den Beutel Stecken und dann mit dem Hack rauspressen. Die Spieße indirekt bei ca. 220 Grad für 20 min. auf dem Grill garen. Sind sie fest genug kann man sie auch ein wenig von den Seiten direkt anrösten.
In der Zwischenzeit mixen wir die Wrapsauce. Dazu <Skyr, Tomatenmark, Olivenöl, Minze, Oregano, Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Gefäß vermengen und abschmecken.
Die Wraps kann man einfach Mittig mit einem scharfen Messer zerteilen.
Die Hackspieße können nun vom Grill.
Nun die Wraps zuerst auf dem Grill etwas erwärmen (nicht schwarz rösten!) um sie flexibler zu machen. Anschließend den Wrap auf einem Teller mit der Wrapsauce bestreichen, Käse drauf streuen und mit Paprika, Mais, Lauchzwiebel und dem Hackspieß belegen. Nun den Wrap die lange Seite entlang aufrollen und zuerst mit dem überlappenden Ende nach unten auf den Grill legen. Der Käse verklebt das Ende und der Wrap bleibt zusammen. Anschließend noch einige Male wenden bis der Wrap ein schönes Branding hat.
Das wiederholen wir mit allen Wraps. Wer mag kann seinen Wrap mit Salsa Sauce noch etwas nachwürzen.
Nun mit dem Rest der Wrapsauce servieren.
